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1.9万亿的奶茶市场,这座金矿到底怎么挖,一点点奶茶加盟官网告诉您

发布时间:2017-08-16 16:48:15    来源:一点点奶茶官网 浏览量:

随着人们收入水平的提高,餐饮行业需求越来越大,更多的人们爱上饮品,从此看来,国内奶茶市场开发潜力巨大。

 

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国内奶茶市场之“痒”

虽然城镇居民消费能力的提升与中国城市化进程的提速正在推动奶茶市场不断扩大。

但是国内奶茶市场存在很多问题,主要表现为利润空间小、供应链效率低、卫生状况差等方面。

大部分奶茶连锁企业的网点规模小,除去原料、房租与人力成本,企业难以提升经营能力,进而制约了整个奶茶市场的发展。

有些奶茶企业在研发、采购、生产加工等环节缺乏系统的规范,没有形成供应链管理要求的整体观念,各节点企业各行其道,导致供应链的整体效率低。

那么,回归到原文,这个预计年复合增长率 7.4%,年销售额 2021 年达到 1.948 万亿元人民币(英国独立市场研究咨询机构英敏特预测)是怎么达到的。

 

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奶茶市场金矿到底可以怎么挖?

标准化是解决奶茶成本结构硬伤的出路

人力成本奶茶的人力成本更重,因为餐厅可能需要招到愿意干活的员工,而实际上这样员工越来越难招。

房租成本饮品店对位置的便利性要求更高,而人流量大的地方租金相对都会贵一些。

客单价的瓶颈死死的卡住了奶茶的利润率

在这样的成本结构上,如果说只做奶茶,所有的房租成本压力都会集中在白天的营业额上,经营难度可想而知。

因为压缩成本不能从食材上动手脚,所以,优化奶茶的成本结构就只能从制造费用上下手。

房租成本根据位置不同进行压缩,而剩下的人力成本问题解决就变成了对产品制作工艺的研究。

换句话说就是标准化和预制化,这离不开规模化和机械化的生产。

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把分散的门店加工步骤集中进行

相比传统饮品店在门店内现加工的方式,标准化和预制化(半成品加工)的好处显而易见。

减少人工费用,减轻劳动强度,减少原材料食材的浪费,提高奶茶店出品的一致性,而这些最终都会体现在餐厅运营端的效益和效率上。

实际上,正是看到了标准化和规模化背后更多的可能性,以及饮品店规模化发展本身对标准化的需求。

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产品,产品,还是产品

任何一个餐饮项目的成功最终都会由产品来决定,无论是门店内现场制作的产品,还是中央厨房标准化生产,又或者是像一点点所做的那样,给商家提供预加工的产品。

“无论你多大身价,可能都逃不掉吃地沟油的厄运”。这是一句戏言,但也真实的道出了餐饮行业所面临的现状薄利对应的是产品品质参差不齐。

为了涵盖全国不同地区的主流饮品品种,一点点共研究出了四十多个品项、一百多个品种的早餐产品。

品种繁多不仅给想通过标准化生产切奶茶市场的商家抬高了门槛,种类繁多背后也潜藏了更多食品安全风险。

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