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开店经营:如何做开一点点奶茶加盟店前的考察工作?

发布时间:2019-08-04 11:07:39    来源:一点点奶茶官网 浏览量:

  Saying and doing are two things,尤其在营销调研中更是如此。

  “要想做好开一点点店前的考察工作,需要在微观上调研顾客、竞争对手和潜在进入者,在中观上了解产业上下游发展状况及产业营销;在宏观上了解国家经济背景以及国家营销。”

  这就是最标准化的方法;可惜除了标准之外毫无意义:上述方法让你“知道如何做好开店前的考察”,但无法让你“做好开店前的考察”,有过程无结果。

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  引用《Start with why》中的原话:

  数据再多也未必有用,要是你的行动建筑在一个错误的假设上,那就更是如此。做决策的时候,有些因素是必需考虑进去的,而我们这个理性的、擅长分析的大脑根本看不见它们。

  开一点点奶茶加盟店前的考察工作亦是如此。要想做好开店前的考察工作,我们需要“把行为建筑在正确的假设上”,即开店期间的周期利润。 不是废话的废话:“开店累死累活不为赚钱为了什么?”

  影响开店后未来利润的因素才是开店前的考察工作的重点。

  问:如何做开店前的考察工作;答:围绕以下3个零售业利润指标观察现在、想象未来;收集比较变动成本;最终在完成周期利润公式计算的过程中完成开店前的考察工作。

  日均客流量:每天有多少目标消费者从店门口经过?(注:客流量不等于人流量,不是所有从店门口经过的人都是你的目标消费者。)

  这是开店前的考察工作的核心。观察现在,没什么取巧的方法,就是坐在你所选址的门口进行为期一周单调乏味的数人活动,并根据市场定位估算其中的目标消费者数量(也可以绘制客流曲线图用于指导未来店铺运营);想象未来,分析店铺服务半径内的居住区规划与周边的商业区规划,综合分析未来从店门口经过的目标消费者是增加抑或减少?

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  进店率:从我们一点点奶茶店门口经过的目标消费者中,多少百分比的目标消费者会进入店铺?

  这一条看似后天因素, 只关乎气候、品牌、产品、竞争、促销、宣传、店面形象、导购培训等等,实则也有一定的先天基因。

  例如广为人知的7-11的选址技巧,其实就是高进店量旺铺的选址指南:1、有红绿灯的路口,顾客容易进入;2、有车站的地方,车站下方的位置,好于车站对面的位置;3、不开在下坡的地方,行人速度会比较快;4、在住宅区开店,要避免道路狭窄;5、建筑物过于狭长,也不是开店的首选。

  更多指南到风水学与消费者心理学里找,不再赘述。

  成交率:进入一点点店铺的目标消费者中,会有多少购买商品?

  作为先天基因的成交率,关乎服务半径内目标消费者的购买力。使用“客流量”中“想象未来”方法做类比分析即可。

  可以引入连单率(一次购买两件以上商品的顾客数)、回头率(有过两次以上购买记录的顾客数)作为评估依据,也可不引入。毕竟这些完全可以通过后天努力推高。

  周期收入核算

  日均收入=日均客流量×进店率×成交率

  周期收入=日均收入×周期日数

  周期成本核算

  周期固定成本,即加盟费、保证金、商标使用费、管理费、铺货金、铺货费用或进货费用、装潢费与广告费可能有,等等基本不随店铺位置变动的因素,这些应该在先期即已明朗,不需要在开店前的额外考察。

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  周期变动成本=租金+转让费+装修费+运输费+水电费+库存成本+当地平均工资+当地税收+公关费(中国特色你懂的)+(如为商场店,还需加上扣点、进场费、条码费、店庆费、端架费、货架费、宣传费、促销管理费等等苛捐杂费)+其他成本与费用

  指导开店一点点前的考察工作的终极公式

  周期利润=周期收入-周期费用=日均客流量×进店率×成交率×周期日数-(租金+转让费+装修费+运输费+水电费+库存成本+当地平均工资+当地税收+公关费+卖场运营费用+其他变动成本与费用)-周期固定成本

  至此,相信你已经有了明确的答案,当然没有也没关系:

  完成周期利润的计算,你就于不知不觉间完做好了开店前的考察工作。

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